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简单易学的水蒸蛋糕做法

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简单易学的水蒸蛋糕做法

发布日期:2018-07-15 作者: 点击:

       蛋糕是很多人都喜爱的美食,口感绵软,香甜可口,是老少皆宜的食物。但是最近的一些报道让人们纷纷担心市场上蛋糕的卫生问题,而不太敢吃外面卖的蛋糕了。想要自己做的话有苦于没有烤箱。下面就来为大家解决这一困难,为大家介绍一下水蒸蛋糕的做法,赶快来看一下吧。


       原料:低筋面粉250克,新鲜鸡蛋4只,白砂糖100克,葡萄干半杯(可不用),奶粉两勺(可不用),香草香精3滴(可不用)。


       准备:

       1、将所有原料准备好以后,把葡萄干用温水泡好,沥干水分备用。取两只干净的碗或其它容器,要无水无油,否则打不发蛋白。

       2、再取一只无水无油的干净漏勺,将漏勺放在其中一只碗中,把鸡蛋打在漏勺里,然后拿起漏勺,让蛋清漏在碗里,剩下的蛋黄倒入另一只碗中。就这样把4只鸡蛋的蛋清和蛋黄全部分开。


       水蒸蛋糕的做法与步骤:

       1、在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖,用无水无油的干净筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均匀,分三次倒入先前打好的糖蛋黄浆里,像炒菜一样的手法拌匀,就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌,千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅。

       2、接下来我们开始打发蛋清了,这可是一个累人的活啊。取一双无水无油的干净筷子,按顺时针方向搅打蛋清,在搅打的过程中,把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开始打蛋白时要加点点盐,滴几滴白醋,这样好打散,等起大泡的时候再加糖。

       3、随着搅打的时间不断延长,蛋白会膨胀的很大,变得很白,等打到感觉打蛋时有阻力了,蛋白看起来像酸奶一样,用筷子挑起一团蛋清液,不会掉下来为止。

       4、把打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊里,并滴上香精,加入葡萄干,拌匀后,放到容器里,再把容器往下震两下,这样可以把大气泡弄跑,蛋糕就比较细了,放在烧开了水的蒸格里,蒸20∼25分钟就好了。


       补充说明:

       1、有人做蛋糕喜欢用泡打粉,我不赞成这种做法。因为泡打粉不利于健康,而且万一加多了,会有一股味道。

       2、在不用泡打粉的情况下,一定要保证鸡蛋是新鲜的,并且一定要将蛋清充分打发。存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。


       以上就是为大家介绍的水蒸蛋糕的做法是不是很简单易行呢?而且这样的做法避免了高温烤制产生的一些有害物质,更加健康。以后再想吃蛋糕的时候,不用再到外面购买,也不用担心没有烤箱的问题了,按照上述方法操作,一样可以吃到美味的蛋糕。

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